Petite Arvine Calcaire

Cépage emblématique et indigène du Valais, l’Arvine (ou Petite Arvine) est mentionnée dès 1602 sous le nom d’Arvena, probablement dérivé de «parvenu» ou «nouvel arrivé». Orpheline d’un point de vue génétique, aucune parenté n’a pu être établie par les analyses ADN, et son origine romaine supposée ne repose sur aucun fondement. Souvent appelée Petite Arvine, par opposition à la Grosse Arvine dont elle serait l’ancêtre, elle est quasi exclusivement cultivée en Valais, avec de rares présences en Suisse, au Val d’Aoste et en France. Elle donne des vins secs ou flétris de grande classe, aux arômes d’agrumes et à l’acidité vive.

© José Vouillamoz

Petite Arvine Calcaire 2025

Il faut un peu la chercher au nez. Viennent alors l’ananas frais, le citron vert, la craie, une sensation de fruits bien mûrs. Aérienne et dense à la fois, la bouche est vineuse, volumineuse, dotée d’une grande harmonie. Elle est au final plus portée par la minéralité, les beaux amers et la structure que l’acidité.

Un vin sur la retenue, d’une grande complexité, porté par de belles saveurs en bouche.

Poêlée de Saint-Jacques, asperges en beignet, vacherin Mont d’Or au four.

© Steve Bettschen

Alcool: 14%
AOC: Valais
Contenance: 75cl
Cépages: Petite Arvine
Elevage: 9 mois en fûts
Terroirs: calcaire Domaine de Tourbillon à Sion
Température de service: 8°C à 12°C