Le compte à rebours est lancé

Chers Amis,

Oui, le compte à rebours est bien lancé. La végétation s’est accélérée de façon spectaculaire ces deux dernières semaines et je m’y suis pleinement consacrée alors que les caves ouvertes cantonales arrivent cette fin de semaine déjà…

Retour sur le millésime 2025. Le printemps ne s’est pas fait attendre. Il a amené une pression sanitaire précoce sur la vigne que l’on a pu heureusement rapidement maîtriser. Le bel été qui a suivi m’a permis d’obtenir une parfaite maturité des raisins avec, toutefois, finalement, moins de jus que prévu. Les vendanges se sont ensuite parfaitement déroulées.

Les vins blancs sont aujourd’hui en bouteilles. Le millésime 2025 s’annonce donc généreux, vif et profondément expressif. Pour le vin rouge, je suis très heureuse d’être enfin arrivée à créer un décalage de millésime et je vous présenterai dès lors des vins rouges déjà plus prêts à boire qu’habituellement .

Ce sera aussi l’occasion de découvrir deux nouveaux venus dans l’assortiment:

• En blanc, Raffort (lieu-dit à Chamoson) se distingue par une belle vivacité et de la fraîcheur en bouche. C’est un vin idéal en apéritif mais aussi très adapté en accompagnement de saumon ou autres poissons de nos lacs. Il s’agit d’un assemblage constitué de Païen, Chardonnay avec une touche de Riesling.
• En rouge, trois cépages alpins, Humagne Rouge, Cornalin et Mondeuse ont donné naissance à Alpina. Un vin rouge racé, de belle structure mais aussi déjà accessible dans sa jeunesse après quelques heures d’ouverture ou une mise en carafe. La viande séchée lui va très bien, tout comme il accompagnera parfaitement vos grillades estivales.

Je me réjouis donc de vous retrouver à la cave durant le traditionnel week-end de l’ascension pour les caves ouvertes cantonales ainsi que les samedis suivants sur rendez-vous. Je me permets d’insister sur l’annonce préalable de votre passage. C’est une période où je passe beaucoup de temps à la vigne et c’est vraiment plus favorable si je peux m’organiser en amont.

En résumé, vous trouverez ci-dessous les horaires d’ouverture comme suit:

– le jeudi, vendredi et samedi 14, 15 et 16 mai de 11h à 18h (caves ouvertes cantonales).
– les samedis 23 et 30 mai sur rendez-vous.
– tous les samedis du mois de juin sur rendez-vous (sauf le samedi 13 juin).
– tous les samedis du mois de juillet sur rendez-vous.

Si vous ne pouvez pas vous déplacer, vous êtes cordialement invités à passer votre commande via mon site internet.

Important: comme vous le savez, je produis des vins en petites quantités. Je n’arrive pas toujours à répondre aux demandes de clients qui passent après l’été et qui repartent déçus…
SVP, envoyez-moi vos commandes dès que possible afin d’éviter ces déconvenues.

Au plaisir de vous revoir nombreuses et nombreux au caveau.

Amitiés gourmandes

Valentina

Commander

«Mon envie: redonner vie aux vieux cépages valaisans oubliés tout en privilégiant la qualité et non la quantité sur une terre qui n’est pas à moi, mais que je respecte infiniment.»