Païen
Dénomination du vin: Païen AOC Valais
Cépage: Païen
Couleur: blanc
Lieu-dit: Pepiat, Les prix à Leytron
Sol: schistes argileux
Système de culture: guyot situé sur les coteaux
Age de la vigne: entre 42 et 64 ans
Rendement et densité de plantation: 500gr/mètre carré pour 10.000 pieds / ha.
Type de vinification: Macération suivie d’un pressurage doux et longs de 10 heures, fermentation spontanée avec des levures indigènes et fermentation malolactique
Élevage: barrique, cuve
Dégustation optimale: 1-10 ans
Bouteille: Vintage 75 cl
Dégustation: un vin vivant avec beaucoup de personnalité, un parfum ouvert, des notes de poire william, et une douce touche vanillée qui contraste avec sa bouche énergique, vive, magnifique et saline.
Température de service: 8° à 12°
Alliance gastronomique: