Roussanne

Originaire de la vallée du Rhône, la Roussanne est mentionnée dès 1781 dans des écrits consacrés aux vins de l’Hermitage. Son nom évoque la teinte rousse que prennent ses baies à maturité. Les analyses ADN indiquent un lien parent-enfant avec la Marsanne. Cépage de maturité moyenne, sensible aux vents et aux maladies, il reste peu cultivé en Suisse, sans doute à tort. La Roussanne se distingue par sa richesse aromatique, son acidité marquée et la grande longévité des vins qu’elle produit.

© José Vouillamoz

Roussanne 2024

Doré clair, lumineux. Passé un premier nez de levures, le bouquet s’oriente sur les fruits secs, les fruits à coque, la vanille, les agrumes avec de très jolies notes d’écorce d’orange et de mandarine à l’aération. Belle bouche élancée, droite, franche, dotée de tension, le tout sans aucune austérité. Devrait vieillir avec grâce.

Un vin de belle finesse, long, droit et dont on devine la grande complexité à venir.

Sole au beurre blanc, sot-l’y-laisse aux morilles, truffe noire en croûte.

© Steve Bettschen

Alcool: 13.5%
AOC: Valais
Contenance: 75cl
Cépages: Roussanne
Elevage: 14 mois en fûts
Terroirs: Le Vacco de Mazembre à Fully
Température de service: 8°C à 12°C