Pinot Noir

Cépage historique du nord-est de la France, le Pinot Noir est probablement originaire de Bourgogne, où il est mentionné dès 1366. En Valais, l’essor du Pinot Noir débute en 1849 avec des plantations massives décidées par le Conseil d’État, qui commande notamment 50’000 chapons de «Cortaillod rouge», nom alors donné au Pinot Noir sélectionné dans le canton de Neuchâtel. Cépage précoce et peu productif, il est aujourd’hui le plus planté du Valais. Il donne des vins frais et élégants, aux arômes de fraise.

© José Vouillamoz

Pinot Noir 2024

Ce vin est encore un peu sur la retenue. Mais son nez, discret de prime abord, s’ouvre progressivement sur les baies rouges, les épices, la cendre. Sa bouche est à la fois vineuse et vive en attaque. Elle se développe sur un corps soutenu, aux arômes de groseille rouge et se termine sur une finale aux nombreux tannins serrés.

Doté d’un beau potentiel de garde, ce vin est encore serré et sur la retenue. A déguster après quelques mois de vieillissement.

Côte de bœuf sur le grill, magret de canard à la plancha.

© Steve Bettschen

Alcool: 13%
AOC: Valais
Contenance: 75cl
Cépages: Pinot Noir
Elevage: 12 mois en fûts
Terroirs: calcaire Nemia Chamoson
Température de service: 15°C