Petite Arvine Granite

Cépage emblématique et indigène du Valais, l’Arvine (ou Petite Arvine) est mentionnée dès 1602 sous le nom d’Arvena, probablement dérivé de «parvenu» ou «nouvel arrivé». Orpheline d’un point de vue génétique, aucune parenté n’a pu être établie par les analyses ADN, et son origine romaine supposée ne repose sur aucun fondement. Souvent appelée Petite Arvine, par opposition à la Grosse Arvine dont elle serait l’ancêtre, elle est quasi exclusivement cultivée en Valais, avec de rares présences en Suisse, au Val d’Aoste et en France. Elle donne des vins secs ou flétris de grande classe, aux arômes d’agrumes et à l’acidité vive.

© José Vouillamoz

Petite Arvine Granite 2025

Encore un peu sur la retenue, le nez développe progressivement des fruits exotiques, du poivre blanc, de la poudre de pierre. La bouche est élancée, à la fois svelte et ferme. Elle montre une belle vibration, de la sapidité et se termine sur une vivacité rafraîchissante et mûre.

Un vin tout en tension, en vibration et en sapidité.

Poissons du lac en tempura, tartare de saumon, pressé de légumes confits

© Steve Bettschen

Alcool: 14%
AOC: Valais
Contenance: 75cl
Cépages: Petite Arvine
Elevage: 9 mois en fûts
Terroirs: granites Combe de Noutse à Fully; Le Salo
Température de service: 8°C à 12°C