Mondeuse

Ancien cépage de Savoie, la Mondeuse Noire tirerait son nom de Maldoux, en référence à son acidité naturelle élevée. Les analyses ADN ont montré qu’elle est issue d’un croisement naturel entre la Mondeuse Blanche de Savoie et le Tressot, ancien cépage de Bourgogne, ce qui la place dans la proche parenté de la Syrah et explique son surnom de Grosse Syrah. En Suisse, elle était déjà cultivée avant le XIXᵉ siècle sur l’arc lémanique et en Valais sous le nom de Gros Rouge. Vigoureuse et sensible aux maladies, la Mondeuse Noire connaît aujourd’hui un regain d’intérêt et donne des vins épicés aux tanins affirmés.

© José Vouillamoz

Mondeuse 2025

Disponible à partir d’août 2026