Gamay

.Issu d’un croisement naturel entre Pinot et Gouais Blanc, le Gamay est né en Bourgogne, où il est mentionné – et même banni – dès 1395. Sa parenté explique sa proximité avec le Chardonnay, l’Aligoté ou le Melon, et les confusions historiques avec le Pinot Noir, notamment en Suisse romande où les deux étaient appelés Dôle. Son nom provient du village de Gamay, près de Saint-Aubin. Cépage précoce et sensible, il exige des rendements maîtrisés. En Valais, il s’épanouit sur les sols granitiques de Fully-Martigny où il donne des vins fruités aux arômes de cerise rouge et de pivoine.

© José Vouillamoz

Gamay Vieille Vigne 2024

Grenat de bonne intensité. Au premier nez : baies noires séchées et fruits à noyau bien mûrs. Viennent ensuite le moka, des notes d’œillet et une petite touche d’encre. L’attaque en bouche est souple et évolue sur un corps vineux, suave, aux tannins plutôt délicats. Sapide, minérale, franche, la finale invite à boire ce vin avec un pigeon rôti, un magret de canard à la cerise ou encore des tagliatelles aux champignons des bois.

© Steve Bettschen

Alcool: 13.5%
AOC: Valais
Contenance: 75cl
Cépages: Gamay
Elevage: 12 mois en fûts
Terroirs: granitique Fully
Température de service: 15°