Rouge du Pays Cornalin Granite

Appelé historiquement Rouge du Pays, ce vieux cépage du Valais a été rebaptisé Cornalin en 1972, en s’appropriant le nom d’un cépage du Val d’Aoste. Emprunt manifestement prémonitoire, puisque le test ADN a démontré qu’il est étroitement lié aux cépages valdôtains, comme le Petit Rouge, le Mayolet, ou encore le véritable Cornalin (Humagne Rouge en Valais). Né au Val d’Aoste, il a probablement été introduit en Valais il y a fort longtemps par le Grand-Saint-Bernard, alors qu’il a disparu dans sa vallée d’origine. Au bord de l’extinction en Valais, il a été sauvé dans les années 1970. Le Rouge du Pays (ou Cornalin en Valais) donne des vins colorés, fruités et juteux, avec des tannins soyeux et une amertume positive.

© José Vouillamoz

Rouge du Pays Cornalin Granite 2024

Robe cerise soutenu. Au nez, on est sur les baies noires, le bois doux, la cheminée froide, l’œillet. L’entrée en bouche est délicate. Elle évolue sur un corps au fruité bien présent, légèrement boisé. La belle tension ouvre sur une finale aux nuances de cerise tellement caractéristiques du Cornalin!

De la pureté de fruit et une belle tension pour un vin digeste et long.

En accompagnement d’une belle volaille au four ou d’une côte de veau aux chanterelles.

© Steve Bettschen

Alcool: 13.5%
AOC: Valais
Contenance: 75cl
Cépages: Rouge du Pays
Elevage: 12 mois en fûts
Terroirs:  granitique Fully
Température de service: 15°C