Completer

Ancien cépage des Grisons, le Completer est mentionné dès 1321 à Malans, près de Coire. Son nom dérive de completorium, l’office du soir des moines bénédictins, auxquels un verre de vin était alors accordé. Dans le Haut-Valais, il est à l’origine du Lafnetscha, avec lequel il a souvent été confondu. Cépage tardif bénéficiant du foehn, le Completer donne des vins puissants et riches, portés par une acidité élevée et un grand potentiel de garde. Presque disparu dans les années 1960, il subsiste aujourd’hui dans de rares vignobles, principalement aux Grisons, mais aussi à Zurich et, plus récemment, en Valais où il possède un profil organoleptique unique.

© José Vouillamoz

Completer 2025

Jeune, complexe, le nez développe des fruits du verger, des fruits blancs, de la feuille de menthe, de la céréale. On a un joli volume avec une belle structure accompagnée d’une acidité rafraîchissante qui prend le relai dès le milieu de bouche. La finale est généreuse, riche en extraits secs, presque tannique. Mérite quelques mois de garde.

Un vin substantiel, à la fois vineux et vif, légèrement tannique in fine.

Idéal en accompagnement d’un brochet meunière ou d’une quiche truite et asperges.

© Steve Bettschen

Alcool: 14%
AOC: Valais
Contenance: 75cl
Cépages: Completer
Elevage: 10 mois en fûts
Terroirs: assemblage de terroirs
Température de service: 8°C à 12°C