Chasselas Les Comballes
Dénomination du vin: Chasselas Les Comballes AOC Valais
Cépage: Chasselas
Couleur: blanc
Lieu-dit: Les Comballes
Sol: granitique Martigny
Système de culture: fuseau en forte pente (>50%), non mécanisable et sans accès par la route
Age de la vigne: ??
Rendement et densité de plantation: 800gr/mètre carré pour 9’000 pieds / ha.
Type de vinification: pressurage doux et long de 8 heures, fermentation spontanée avec des levures indigènes et fermentation malolactique
Élevage: barrique et cuve inox
Dégustation optimale: 1-12 ans
Bouteille: vintage 75 cl
Dégustation: il ne faut pas le décrire, il faut le boire! C’est un vin parfait, en simplicité, gouleyant et sympathique, avec une touche de gaz carbonique qui lui donne un joli peps.
Température de service: 8° à 12°
Alliance gastronomique: